UMESHU
Umeshu är en japansk specialitet som antigen görs på en bas av sake eller på japansk sprit, shochu. 
Det gemensamma är att man smaksätter drycken med umefrukt, en släkting till aprikoser och plommon. 
Ume = fruktens namn, Shu = alkohol.
Ume beskrivs ofta som ett ”japanskt plommon”, vilket egentligen är fel eftersom det visserligen tillhör samma botaniska familj som aprikoser och plommon, men är en helt egen art inom släktet prunus. 
Umefrukten har en högre syra än plommon och utmärks, precis som oliver, av en hög halt polyfenoler som anses ge positiva hälsoeffekter.
Umeshu har gamla traditioner i Japan. Drycken nämns i skrift första gången år 1697, men har förmodligen framställts under mer än tusen år.Alkoholhalten hos umeshu kan variera mellan 10 och 15 %.
Umeshu är alltid söt och brukar ha karaktär av mandel, aprikos och plommon, både i doft och smak. Serveras alltid väl kyld till minst 10 – 14 grader.
Umeshu passar perfekt till desserter, gärna med rabarber, äpplen, hjortron eller choklad. I Japan är umeshu med sodavatten och is en klassisk drink före maten.