Daishichi Masakura

”Kimoto” är en teknik från slutet av 1600-talet ger en djupare stil av sake, Daishichi tillämpar denna teknik på alla sina sake och umeshu. Naturlig mjölksyra uppstår med en manuell process av ris till förmäsken, ”moto”. Du hittar inslag av mogna päron och honung på näsan, en lång, silkeslen och komplex eftersmak av mineraler, svamp och kryddiga toner.