Hanabusa Junmai Ginjo

Hanabusa är gjord av Yamada Nishiki-ris odlat ekologiskt av Moriki's som är polerat till 50% för att skapa en raffinerad sake. Rumiko-san använder speciella tekniker i kōji-rummet, som att använda "futa" de små trälådorna för koji-produktion snarare än de mer vanliga stora lådorna eftersom hon vill att all hennes skull ska ha karaktär och struktur. Hanabusa har en mjuk doft av anis och färskt äpple med en smak som ger fräsch, len smak med elegant sötma med en hint av blancherad mandel och färskt äpple och en lång, varm finish. En fantastisk balans mellan finess och struktur.