Niwa no Uguisu Oukara +15

Bryggs på Yamadanishiki och är en Honjozo av absolut högsta kvalitet, bryggeriets motto är att maten kommer först, sake som nummer två. Innan saken pressas så tillsätts lite ”brewers alcohol”- en smaklös alkohol gjord på sockerrörssprit, detta för att ”torka ut saken” och göra den lätt och stram, så man kan njuta av den under hela måltiden. Denna strama sake är ren och elegant med inslag av omogna stenfrukter och ris på doften. Smaken är stram med inslag av kärnhus, gul melon och mandel.