Koueigiku 'Hello' Aiyama

Koueigiku Shuzo etablerades 2019. Det är ett av de första "nya" sakebryggerierna i Japan på över två decennier. Bryggeriet inrättades av två vänner som arbetade utanför sakebranschen och de har samarbetat med den mycket begåvade Katsuaki Yamamoto som Toji (Master Brewer). Yamamoto-san är en av de mest begåvade unga Toji i landet och han var mannen bakom den mycket populära "Kikutaka" märke av sake som han bryggde i sin tidigare bryggeriroll i Aichi. Koueigiku har direkt från start satt otroligt höga krav på kvaliteten för saken dem producerar.