Fudoh Mizumoto

Mizumoto är tillverkad med en gammal teknik kallad Bodai-moto, vilket ökar mjölksyran i startvatten. Mizu-moto skapas genom att kombinera råpolerat ris, en liten mängd kokt ris & vatten och sedan inkuberas i allt från tre till tio dagar. Detta uråldriga metod för att förbereda jäststarter spår dess rötter tillbaka till Shorakuji-templet på berget Bodaisen i Nara prefektur. Toner av choklad, aprikos, melon och päron med välsmakande umami.