Kaze No Mori Alpha 1 /

Den mest uppenbara skillnaden mellan metoden för att göra Bodaimoto och andra jäsningsstarter är att Bodaimoto-metoden innebär framställning av ett mjölksyrat vatten som kallas "soyashimizu", detta gör att jästen snabbt kan odlas under sura förhållanden tidigt. Genom att använda denna teknik får saken en fräsch och söt kvardröjning smak, boostad med umami, mogen frukt och mjölksyra.