Shigemasu Kasutori

Shigemasu är nästan helt okänd utanför prefekturen Fukuoka, men är extremt populär bland den lokala befolkningen och börjar nu finna sin plats runt om i världen. Shigemasu Kasutori är gjord pressrester från en Daiginjo-sake, som är bryggd på Japans mest kända rissort; Yamasdanishiki. Ordet ”Kasutori” betyder just detta; ”shochu gjord på sakepressrester”. Daiginjo-sake är oftast torr och fruktig med inslag av ananas, päron och melon och denna fruktighet följer med in i destillationsprocessen och ger även shochun en fruktighet med fin mineralitet och en elegant rissötma.